Deliziosi e semplicissimi da preparare, belli nella loro presentazione, gustosi e cremosi al punto giusto.
Gli spaghetti con zucchine e crema d’uovo possono essere definiti anche come “carbonara vegetariana”, quindi una variante della più classica e conosciutissima carbonara che tutti noi amiamo!
E direi anche un modo diverso e più piacevole, per far gustare le verdure anche ai più piccini, che sicuramente la mangeranno di gusto..
A questo punto, vediamo insieme i pochi e semplici ingredienti che servono per realizzare questo eccellente primo piatto, buon fine settimana bella gente e continuate a stare con noi!!
Ricetta di Andrea Cottone
Ingredienti per 2 persone :
200 g di spaghetti
1 cipolla
2 zucchine medie
olio extra vergine di oliva
2 uova
formaggio grana o parmigiano ( grattugiato )
basilico
sale q.b.
pepe nero q.b.
Spaghetti con Zucchine e Crema d’uovo
Preparazione :
Per preparare gli spaghetti con zucchine e crema d’uovo, soffriggere la cipolla e successivamente, aggiungere le due zucchine tagliate a julienne, con basilico e pepe nero, facendole cuocere a fuoco lento e col coperchio.
Nel frattempo, portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti.
A parte, sbattere le uova e aggiungere del grana grattugiato, o se si preferisce, parmigiano.
Una volta cotta la pasta, mantecare gli spaghetti nelle zucchine con un po’ d’acqua di cottura, e infine, a fuoco spento, versare le uova sbattute, amalgamare il tutto per bene, impiattare e servire.
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