Pan di spagna La Ricetta Perfetta

Il pan di Spagna è un dolce estremamente soffice e spugnoso, di uso molto comune in pasticceria.

In Spagna viene chiamato bizcocho che in italiano significa dolce morbido.. Il pan di spagna, grazie alla sua sofficità, è la perfetta base per tutte le nostre torte, e grazie all’assenza del lievito, il suo sapore è qualcosa di veramente eccezionale..

Pan di spagna La Ricetta Perfetta

Ingredienti x uno stampo da 24 cm :

6 uova

180 di zucchero

180 di farina

1 vanillina

Procedimento :

Molto importante, nella preparazione del pan di spagna, è l’uso delle uova a temperatura ambiente…

Quindi mettiamo le uova intere nella planetaria ( si può fare anche con le fruste elettriche.. ) e cominciamo a montarle con lo zucchero per almeno 20 minuti..

Questo procedimento, permetterà al nostro pan di spagna, di incorporare aria e quindi di venire alto senza bisogno di usare lievito !!

Quando il composto sarà ben montato e avrà un aspetto spumoso e morbido, incorporiamo poco per volta, manualmente la farina setacciata insieme alla vanillina.

Amalgamati bene gli ingredienti, versiamo il composto nello stampo, che avremo precedentemente imburrato e infarinato.

Evitiamo di sbattere lo stampo per non smontare il composto..

La cottura :

Ora inforniamo, il nostro pan di Spagna, a 170 ( forno pre / riscaldato ) per almeno 40 min..

Dopo questo tempo, se non siamo sicure della cottura, possiamo fare la prova stecchino, infilzandolo al centro del nostro pan di spagna e assicurandoci che ne esca asciutto..

Adesso è pronto !!! Consiglio : Lasciamo il nostro pds in forno spento e un po’ aperto, per qualche minuto…

In questo modo, non subirà lo sbalzo di temperatura, poi tiriamolo fuori e lasciamolo intiepidire in teglia…

Quando sarà raffreddato, potremo sformarlo e usarlo per le nostre torte… Ma anche, molto semplicemente, cospargerlo di zucchero a velo e gustarlo al naturale!!!!

Provate anche questo favoloso Sponge Cake…

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