Questo piatto è molto diffuso in diverse regioni italiane, e ovviamente le interpretazioni possono avere delle varianti, ad esempio, c’è chi fa una sfumata di aceto a 5 minuti dalla fine della cottura, e chi invece non ama l’aceto e allora evita questo passaggio..
Ad ogni modo e in entrambi i casi, avrete un secondo piatto di tutto rispetto, che i vostri commensali apprezzeranno al 100% !!!
Ricetta di Alessandra Tartaglia
Ingredienti :
1 kg di coniglio
1 cipolla
rosmarino
1 spicchio d’aglio
pepe macinato q.b.
2 foglie di alloro
2 gambi di sedano
sale q.b.
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di peperoncino piccante ( facoltativo)
10 pomodorini circa
olive denocciolate
brodo vegetale
Coniglio alla Cacciatora
Preparazione :
Da fare la sera prima : tagliare e sciacquare sotto acqua corrente i pezzi di coniglio, metterli in una ciotola (meglio se di vetro o ceramica ) e aggiungere la cipolla tagliata a fette grossolane, aglio e ciuffi di rosmarino, pepe macinato (una spolverata ) due foglie di alloro spezzate a metà e sedano tritato a pezzi grossi, sale, pochissimo olio e.v.o. e vino bianco e un pezzetto di peperoncino piccante.
Mescolare bene, coprire con pellicola e lasciarlo insaporire in frigo fino al momento della cottura.
Al momento di cuocerlo scolare bene il coniglio dal condimento (ché si terrà dà parte ) e farlo rosolare in padella per un 5/10 senza aggiungere nulla.
Appena sarà ben rosolato, unire la marinatura tenuta da parte, a cui va tolto l’alloro (cucinando potrebbe diventare amarognolo ), aggiungere i pomodorini a pezzi e le olive denocciolate, quindi portare a cottura aggiungendo brodo vegetale se il condimento dovesse asciugarsi troppo .
Finire la cottura e servire con un contorno di patate al forno..
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