Bellissima nei suoi colori caldi e avvolgenti, una ricetta ” comfort food ” che mette di buon umore al solo guardarla, un piatto vegetariano leggero e gustoso, tutto da assaporare in queste ormai fresche serate autunnali.
Il cavolo viola nasce in Sicilia, ed è una deliziosa verdura ricca di sali minerali e vitamine, che sposa perfettamente, il sapore dolce e delicato della cipolla dorata..
Vediamo adesso come realizzare e portare sulle nostre tavole, questo gustoso e coloratissimo piatto di cipolla al forno su vellutata di cavolo viola!
Ricetta di Iolanda Isernia
Ingredienti :
Per 1 porzione :
1 cipolla dorata
olio extra vergine d’oliva
1 spruzzata di aceto balsamico
sale e pepe q.b.
1/2 cavolo viola
1 presa di erba cipollina
un pizzico di curcuma
Cipolla al Forno su Vellutata di Cavolo Viola
Preparazione :
Ho tagliato una cipolla dorata a spicchi, ma non completamente, poi ho tolto la parte esterna, e l’ho condita con un filo d’olio extra vergine di oliva, un po’ d’aceto balsamico, sale e pepe.
Quindi ho messo in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 200°..
Nel frattempo, ho tagliato mezzo cavolo viola e l’ho messo a bollire con un po’ d’erba cipollina, un pizzico di curcuma e sale q.b.
Quando sono risultati un po’ teneri, li ho frullati nel mixer aggiungendo un po’ di brodo dello stesso cavolo.
Infine, ho impiattato il tutto, aggiungendo a crudo un altro filo d’olio e.v.o. e buon appetito a tutti!
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