Direi che in effetti c’è ben poco da dire a riguardo, perchè guardando le foto, si capisce chiaramente che si tratta di una pietanza davvero unica nel suo genere. e che solo replicandola, si può capire ciò di cui stiamo parlando!
E visto che voi che seguite il blog di Dolci Manie in cucina, siete sicuramente dei buongustai, sono assolutamente certa che non vi farete sfuggire questa ricetta, per cui, vi lascio di seguito gli ingredienti e il procedimento del nostro chef Angelo per la procedura!
Ricetta di Angelo Rimoldi
Ingredienti :
Per le tagliatelle al cacao :
140 g di farina di tipo 1
40 g di semola di grano duro rimacinata
20 g di cacao
2 Albumi di uova
Un pizzico di cannella
Un goccio d’acqua
Per il ragù di agnello:
2 cucchiai d’olio e.v.o.
Carne di agnello
1/2 bicchiere di birra
Carote
Scalogni
Pomodorini
Salvia
Rosmarino
Alloro
Basilico
1 peperoncino secco
1 noce di burro
3 bacche di ginepro
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 pizzico di sale grosso
Tagliatelle al Cacao con Ragù di Agnello
Preparazione :
Per le tagliatelle al cacao, amalgamate molto bene l’impasto e formate un panetto che lascerete riposare una mezz’oretta avvolto nella pellicola, prima di formare la sfoglia per le tagliatelle che cuocerete in acqua bollente leggermente salata per un minuto al massimo.
Per il ragù di agnello, tagliate la carne d’agnello a cubetti e inseriteli in una padella calda con un filo d’olio a fiamma alta per far perdere tutta l’acqua alla carne ( acqua che poi toglierete).
Unite in seguito una noce di burro, e una volta rosolato, sfumate con la birra, facendo perdere la parte alcolica.
A questo punto, aggiungete tutte le verdure con le erbe aromatiche, salate e portate a cottura.
- Gruppo Facebook, DolciManie in cucina !!!
- Seguimi anche su google+
- E nella mia pagina fb DolciManie by Mara
Howdy, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was just curious if you get a lot of
spam feedback? If so how do you stop it, any plugin or anything you can advise?
I get so much lately it’s driving me insane so any support is very much appreciated.