Un unico impasto, due diversi tipi di cotture: una in pentola, l’altra normale in teglia, due sapori differenti, dati dalla diversa cottura!
Il pane di semola è profumatissimo, croccante fuori e morbidissimo dentro, e si mantiene così per diversi giorni, anche se, una volta che lo avrete fatto, non ve ne resterà sicuramente, perchè questo pane, si dovrebbe chiamare “mangiami mangiami” per quanto è speciale!!
Adesso, approfittando e traendo il meglio da questa quarantena che ci è stata imposta (giustamente!), io direi di tirare fuori farina, lievito e acqua, e cominciare subito l’impasto!!
Un bacione grande e buon pomeriggio a tutti!!
Ricetta by Mara
Ingredienti :
Per 3 pagnotte
1 kg di farina di semola
500 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
7 g di lievito di birra secco (o 1 cubetto fresco)
1 cucchiaino di zucchero
Pane di Semola – 2 Cotture
Preparazione :
Per realizzare il pane di semola, cominciate ad attivare il lievito, mettendolo in 50 ml d’acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, quindi mescolate e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Quando il lievito di birra sarà attivo (lo vedrete perché schiumerá e crescerà), versate una parte di farina e una parte dei 500 ml d’acqua in una ciotola capiente, impastate e unite il lievito, continuando a impastare.
Aggiungete man mano la restante farina e l’acqua (gradualmente), infine ( e solo infine, altrimenti rischia di fermare l’azione del lievito!) unite il sale e finite di impastare, dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico.
Quando avrà raddoppiato di volume, prendete l’impasto e rovesciatelo su una spianatoia infarinata, fate 2 giri di pieghe, date la forma che preferite (io adoro le pagnotte), sistematelo in teglia, e fatelo riposare un’altra oretta.
A questo punto, cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa.
Se volete fare la cottura in pentola ( verrà come quello della prima foto), riscaldate una pentola d’acciaio di medi grandezza, nel forno per 10 minuti, poi tiratela fuori, e rovesciate dentro la pagnotta ( attenti a non bruciarvi!!), quindi cuocete i primi 20 minuti con coperchio, dopo togliete il coperchio e finite la cottura.
Se vi va, lasciatemi un commento per farmi sapere se il mio pane vi è piaciuto…
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