Cuddura cu L’Ovu – Ricetta Siciliana

La cuddura cu l’ovu è un dolce della tradizione Pasquale siciliana, un impasto simile alla pasta frolla, a cui vengono aggiunte uova sode e poi decorato con codette o zuccherini colorati.

L’aggiunta delle uova in questo dolce è un simbolo augurale di fertilità, e sempre secondo la tradizione, più uova si mettono, più è importante la persona a cui viene regalato..

Anticamente veniva considerato un dolce povero per la semplicità degli ingredienti utilizzati, ma ormai è una vera e propria tradizione di uso comune!!

In Sicilia viene preparato in diverse forme e ha diversi nomi, cuddura, aceddu, pupa ecc..

Fatta questa piccola introduzione ( forse non tanto piccola 🙂 ), vi lascio ingredienti e procedimento per prepararli!!

Ricetta di Paola Cicciari

 

 

Ingredienti :

1 kg di farina 00

300 g di zucchero

250 g di strutto (fuso e raffreddato)

6 uova

1 tazzina di latte caldo

20 g di ammoniaca

aroma vaniglia o vanillina

scorza di un limone

1 uovo per spennellare

uova sode

zuccherini colorati

 

 

Cuddura cu L’Ovu – Ricetta Siciliana

Preparazione :

Versate la farina a fontana e fate il classico buco.

Inserite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le uova, la vaniglia e un pizzico di sale.

Con l’aiuto di una forchetta cominciate a impastare, quindi aggiungete poco per volta lo strutto continuando ad impastare.

A questo punto, sciogliete una tazzina (da caffè) di ammoniaca nel latte (in una tazza grande, perchè farà tanta schiuma..) e aggiungetela poi al composto, finendo di impastare velocemente con le mani.

Fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello, per uno spessore di circa 1 cm e date la forma che preferite inserendo anche le uova sode, direttamente in teglia ricoperta da carta forno.

Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete di codette colorate, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti, o comunque fino ad avere una leggera doratura.

 

 

 

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