Una torta soffice, umida, farcita con una squisita quanto peccaminosa ganache al cioccolato fondente..
Per gli amanti del cioccolato, un dolce da non perdere, irresistibile, capace di soddisfare i palati più esigenti!
Perfetta e golosa sia per i grandi che per i più piccini, da preparare per un compleanno, o anche solo per godersi una fetta di dolce davvero speciale!!
Vediamo di seguito ingredienti e procedimento per realizzarla..
Ricetta di Cicca Mica
Ingredienti :
per la torta :
150 g di farina
100 g di farina di mandorle
175 g di zucchero
175 g di burro morbido
100 g di cioccolato fondente
50 ml di latte
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
per la namelaka :
110 g di cioccolata bianca
80 ml di latte
2 g di gelatina
4 g di glucosio
per la farcitura :
250 g di mascarpone
300 g di nutella
per la ganache :
200 g di cioccolata fondente
200 ml di panna per dolci
Truffle Cake – Torta al Cioccolato
Preparazione :
Preparazione della torta…
Montare a crema il burro con lo zucchero.
Unire un uovo alla volta e aggiungere l’altro solo quando il primo è amalgamato.
Unire anche il latte a filo e il sale, aggiungere le farine con il lievito e per ultimo il cioccolato fuso.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e infornare a 180° gradi per 30-40 minuti.
Per la namelaka…
Sciogliere 110 g di cioccolata, bianca portare a bollore 80 ml di latte, quindi togliere dal fuoco e mettere 2 g di gelatina precedentemente ammollata e strizzata, e 4 g di glucosio.
Versare caldo nella cioccolata bianca e amalgamare bene, unire anche 100 g di pasta di nocciole e passare con il minipimer per 2 minuti.
Unire 200 ml di panna fresca e amalgamare, quindi far riposare in frigo almeno 12 ore.
Per la farcitura…
Amalgamare bene insieme 250 g di mascarpone i 300 g di nutella.
Per la ganache fondente :
Sciogliere 200 g di cioccolata fondente con 200 ml di panna.
Assemblaggio della torta :
Tagliare in 3 dischi il pan di Spagna, farcire con la crema di mascarpone e nutella, ricoprire la torta con la namelaka e infine, glassare con la ganache fondente!!
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