Fatto con sofficissima pasta brioche, è la variante salata del Danubio dolce alla nutella..
Perfetto per un apericena in compagnia, ma anche come cena vera e propria!!
Ricetta di Loredana Accillaro
Ingredienti :
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
120 g di burro
120 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo intero + 3 torli
per spennellare :
1 tuorlo e qualche goccia di latte
Danubio Salato Sofficissimo
Preparazione :
Cominciate la preparazione del vostro Danubio Salato, sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido..
Mettete le due farine nella ciotola della planetaria ( potete impastare anche a mano ), e aggiungete il latte con il lievito disciolto…
Unite lo zucchero, le uova e il burro a pezzettini, e cominciate ad impastare..
Unite per ultimo il sale..
Quando avrete ottenuto un panetto morbido, che si stacca dalle pareti della planetaria, potete terminare di impastare.
Fate riposare l’impasto, coperto da pellicola, dentro il forno spento con la lucina accesa, per almeno 2 ore, o comunque, finchè vedrete che avrà raddoppiato il suo volume..
Nel frattempo, tagliate a cubetti la provola affumicata e il prosciutto..
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, staccate 16 palline dello stesso peso, appiattitele e mettete dentro il ripieno, poi richiudetele a pallina.
Sistemate le palline, nella tortiera precedentemente imburrata, e fate fare una seconda lievitazione, fino a che le palline si saranno unite tra loro.
A lievitazione completata, riprendete il Danubio Salato, spennellate con un tuorlo d’uovo e qualche goccia di latte, quindi, infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, e quando lo vedrete ben dorato, sfornate e portate in tavola la vostra deliziosa preparazione!!!
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