Spaghetti con Pesto di Finocchietto Selvatico

Gli spaghetti con pesto di finocchietto selvatico, sono un primo piatto molto simile alla pasta con le sarde ( piatto siciliano)…

A questo squisito piatto, vengono aggiunte le alici fresche, il peperoncino, i pinoli, e le granelle di mandorle e nocciole, che lo rendono un primo davvero particolare e unico nel suo genere!!

Un piatto delicato e dai sapori freschi, ma dal gusto deciso e accattivante..

Ricetta di Maria Di Vi

Ingredienti : per 4 persone

400 g di spaghetti quadrati o normali

250 g di finocchietto selvatico

2 alici fresche, pulite e prive di testa e lische

1 spicchio di aglio

peperoncino q.b.

pinoli q .b.

mandorle tostate q.b.

olio extra vergine di oliva nuovo q.b.

nocciole tostate q.b.

Spaghetti con Pesto di Finocchietto Selvatico

Preparazione :

Per prima cosa  pulite bene il finocchietto, tagliando via i gambi più grandi..

Tuffateli poi in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolateli e immergeteli in acqua fredda (in modo che mantengano il colore vivo).

Mettete da parte l’acqua di cottura del finocchietto, che servirà per la cottura della pasta..

Inserite dentro in un mixer il finocchetto, le mandorle tostate, i pinoli e le alici puliti e diliscate, quindi cuocete in un padellino con un giro di olio e.v.o. e l’aglio.

Per dare più sapore, potete aggiungere un cucchiaio raso di pecorino grattugiato siciliano e un pizzico di peperoncino …

Frullate (se necessario) nuovamente il tutto e versate lentamente l’olio evo nuovo a filo, fino a che otterrete una cremina.

Infine lessate la pasta, nell’acqua in cui è stato sbollentato il finocchietto.

A questo punto, versate in una padella il pesto di finocchietto e la pasta, con un po’ di acqua di cottura e amalgamate il tutto…

Servite con granella di nocciole tostate scaglie di mandorle e una spolverata di peperoncino.

Se ti piacciono le nostre ricette, condividile sui tuoi canali social preferiti, e continua a seguirci…

Troverai ogni giorno, nuove ricette!!!

Gruppo Facebook, DolciManie in cucina !!!

Seguimi anche su google+

E nella mia pagina fb DolciManie by Mara