Un piatto semplice in effetti, ma delizioso all’ennesima potenza..
Bastano pochi ingredienti per realizzare la parmigiana di melanzane, mentre la parte più impegnativa, riguarda la cottura delle melanzane, che devono essere rigorosamente fritte!!
Mi sento di darvi un solo consiglio a riguardo… accompagnate questo piatto con del buon pane caldo e croccante, e vi assicuro che alla fine, non mancherete di fare la scarpetta al sugo!!!
Vediamo insieme come realizzarla…
Ingredienti :
3 grosse melanzane
olio di semi per friggere
salsa di pomodoro
basilico fresco
sale q.b.
parmigiano o grana padano
Parmigiana di Melanzane al Forno
Preparazione :
Lavare le melanzane, asciugarle per bene e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore..
Mettere in padella, abbondante olio di semi, scaldare e cominciare a friggerle ( aggiustando di sale ).
Man mano che sono pronte, adagiarle su un vassoio con carta assorbente, per ogni strato di melanzane…
Lasciar riposare in modo che perdano l’olio in eccesso, se è il caso, cambiando vassoio con nuova carta assorbente.. ( si impregnano davvero di tanto olio ! )…
Cuocere la passata di pomodoro con olio, aglio ( anche in polvere o granulare ) e basilico, per circa 10 / 15 minuti…
Su un piatto da portata, sistemare un primo strato di melanzane, aggiungere la salsa di pomodoro e spolverizzare con abbondante parmigiano o grana..
Continuare allo stesso modo, con gli altri strati che farete, e finire sempre col parmigiano, o formaggio grana se preferite.
Infine, passare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti.
Trascorso il tempo in forno, la vostra parmigiana di melanzane è pronta per essere servita!!!
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