Un primo piatto che io personalmente amo moltissimo, profumato e colorato, piccante al punto giusto e dal sapore particolare.
Se non lo avete mai provato, fidatevi di me, dovete assolutamente farlo, e sentirete il sapore speciale di questa pietanza!!
I friarielli per chi non lo sapesse (io stessa fino a qualche tempo fa non avevo idea di cosa fossero!!) sono le cime di rapa.
Le cime di rapa sono un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana, coltivate principalmente in Campania, Puglia e Lazio..
Ricetta di Carolina D’auria
Ingredienti :
500 g di orecchiette fresche
700 g di friarielli
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
150 ml circa di olio extra vergine di oliva
Orecchiette con Friarielli e Peperoncino
Preparazione :
Lavate e pulite i friarielli, spezzettate le foglie più grosse e i gambi più teneri, quindi tuffateli in una pentola con acqua bollente e salata.
Sbollentate e fate raffreddare, poi tagliuzzateli con una forbice e teneteli da parte.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, mettete lo spicchio d’aglio a rosolare nell’olio extra vergine di oliva..
Appena l’aglio sarà dorato, unite i fiarielli scolati e saltateli in padella.
Nel frattempo, nella stessa acqua di cottura della verdura, cuocete le orecchiette fresche per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata, con l’aiuto di una schiumarola, passate le orecchiette nella padella con il condimento.
Mescolate amalgamando bene la pasta al condimento sul fuoco dolce per qualche minuto..
Infine unite il peperoncino piccante a scaglie e spegnete.
Impiattate e gustate con una bella spolverata di parmigiano o grana grattugiato!!
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