Insalata di Calamari all’Arancia

L’insalata di calamari all’arancia e carciofi crudi conditi, è un piatto estivo, freschissimo, e colorato..

Un delizioso e sfizioso antipasto di mare, che apre perfettamente ogni cena a base di pesce..

L’insalata di calamari, è un classico della cucina italiana, che preparata in questa versione, dal sapore agrumato, non mancherà di lasciare soddisfatti i commensali!!!

Potete prepararla usando i calamari congelati per andare alla sbrigativa, ma vi assicuro, che con i calamari freschi è tutt’altra storia….

Naturalmente potrete sostituire i carciofi, con ciò che preferite, mais, carote, lattuga e altro ancora!!

Ricetta di Annarita Alocci

Ingredienti :

4 calamari

1 costa di sedano

1 carota

1/2 cipolla

succo di un limone

timo

4 carciofi

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe

succo e fettine di arancia

Insalata di Calamari all’Arancia

Preparazione :

Pulite bene i calamari, iniziando a spellare le sacche..

Rimuovete le interiora, gli occhi e il gladio, e lavateli sotto l’acqua corrente.

Preparate un court bouillon d’acqua, mettendo a bollire mezza pentola d’acqua, con il succo di limone, timo, sedano, carota e cipolla..

Lessate i calamari per pochi minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e il gambo.

Tagliate i carciofi crudi a fettine sottili, e conditeli con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, succo e fettine di arancia..

Riprendete i calamari, tagliateli ad anelli, e uniteli ai carciofi conditi.

Mescolate e fate insaporire per bene prima di servire.

L’insalata di calamari può essere servita tiepida, ma, mio personale consiglio, tenetela in frigo per un paio d’ore prima di gustarla, e sarà veramente il top!!

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