Un abbinamento di sapori azzeccati perfettamente, il gusto dolce della crema di lattuga, sposa alla perfezione il gusto deciso, intenso, e sempre gradevole dei funghi.
La mantecatura con burro e grana padano, conferisce a questo risotto, una cremosità perfetta…
Un piatto bello a vedersi e delicato, dai colori vividi e dal gusto davvero particolare, che lascerà soddisfatti voi e i vostri commensali!
Provatelo, e fatemi sapere se il risotto in crema di lattuga e funghi misti, è stato di vostro gradimento..
Ricetta by David Sigona
Ingredienti :
Per 4 persone :
400/500 g di riso carnaroli
aglio-cipolla-sedano-carote (per il soffritto)
pepe nero
400 g funghi misti
vino bianco q.b.
olio e.v.o.
brodo vegetale q.b.
Per la crema di lattuga :
1 cespo di lattuga ( a scelta )
sale q.b.
Per mantecare :
Burro e grana padano ( o parmigiano )
Risotto in Crema di Lattuga e Funghi
Preparazione :
Per realizzare il risotto in crema di lattuga e funghi misti, iniziate preparando la crema di lattuga.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata, tuffate dentro la lattuga e lasciate cuocere finchè si ammorbidisce.
Nel frattempo, in un padellino antiaderente, fate un soffritto di aglio, olio e cipolla,
e tenete da parte.
Preparate quindi un secondo soffritto con sedano e carote, e quando saranno dorati, unite i funghi.
Lasciate rosolare e insaporire per qualche minuto, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, e lasciate evaporare, unite il pepe nero, spegnete e tenete da parte.
Frullate la lattuga ormai cotta, insieme al primo soffritto di aglio olio e cipolla, ottenuta la crema, unitela al composto di funghi, mettete sul fuoco, e unite il riso, cuocendolo aggiungendo gradualmente, il brodo vegetale.
Terminate la cottura, 5 minuti prima di spegnere il gas, unite burro e grana, mantecando.
Impiattate, servite e gustate il vostro risotto in crema di lattuga e funghi!
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