Questo delizioso dolce da forno, è una variante della classica crostata di mele, ma più ricca, grazie alla presenza della confettura di albicocche!!
Vediamo gli ingredienti e i passaggi per realizzarla..
Ricetta di Paola Argano
Ingredienti :
Per la frolla :
350 di farina 00 (io ho adoperato 100 di farina di farro,100 di farina burattata e 150 di farina 0)
180 di burro morbido
150 di zucchero al velo vanigliato
1 tuorlo
1 uovo intero
mezza bacca di vaniglia
la buccia di un limone bio grattugiata
mezzo cucchiaino di sale
Per la frolla morbida :
100 grammi di farina di farro bio
100 g di farina burattata
50 g di fecola
150 g di zucchero
150 ml di olio di semi mais
un vasetto di yogurt bianco
scorza di limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
3 uova intere
3 mele
confettura di albicocche o a piacere
Crostata di Mele e Confettura di Albicocche
Preparazione :
Impastare gli ingredienti della frolla, e quando si sarà formata una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno 1 ora.
A questo punto preparare la frolla morbida, facendo separare i tuorli dall’albume.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi aggiungere un po’ alla volta le farine, e pian piano tutti gli ingredienti tranne gli albumi, che andranno montati a neve ed aggiunti alla miscela con una spatola dall’alto verso il basso…
Uscire la frolla dal frigo e sistemarla su un foglio di carta forno.
Stenderla con il mattarello, per uno spessore di circa mezzo millimetro …
Nel frattempo imburrare ed infarinare la teglia per crostate ed foderarla con la pasta frolla, quindi mettere un strato di confettura di albicocche e versarci la miscela della frolla morbida…
Tagliare le mele a fette spesse ed adagiarle dunque sulla frolla morbida in modo regolare…
A questo punto, infornare a forno caldo per circa 50 minuti a 180°.
Uscire la crostata dal forno, e farla raffreddare…
Versare due cucchiai di confettura di albicocche al centro della torta, mettendo anche un cucchiaino di granella di pistacchi di Bronte…
Spennellare la superficie con la gelatina neutra e infine, spolverare il bordo con lo zucchero al velo.
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