Zuppa di Fagioli con Verdure e Salsicce

La zuppa di fagioli con verdure e salsicce, è un gustosissimo primo piatto, corposo, e dal sapore deciso…

Io personalmente, amo le zuppe, e amo sopratutto i fagioli, infatti, mi sono innamorata subito di questa ricetta, preparata da Erminia, con semplicità e tanto gusto!!

Le verdure sposano perfettamente i fagioli, siano essi borlotti o cannellini, e la salsiccia da il tocco finale a questa zuppa succulenta..

Perfetta in inverno, da gustare calda, ma anche in estate, da assaporare fredda!!

Provate a prepararla e vedrete che mi darete ragione!!

Ricetta di Erminia Romana

 

zuppa di fagioli con verdure

 

Ingredienti :

1 carota

1/2 cipolla

1 costa di sedano

200 g di pancetta affumicata o tocchetti di prosciutto crudo

1 noce di burro

2 scatole di fagioli borlotti o cannellini

500 g di salsiccia

200 g di spinaci

250 g di cavolo nero

200 g di tenerumi ( foglie delle zucchine)

2 patate

2 cipolle bianche

1 dado vegetale fatto in casa (o comprato)

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 o 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

sale q.b.

acqua q.b.

 

Zuppa di Fagioli con Verdure e Salsicce

Preparazione :

In un tegame, mettete una noce di burro, e aggiungete la carota, la costa di sedano e la cipolla tagliati a dadini…

Unite la pancetta, la salsiccia, e fate rosolare il tutto per 3/4 minuti.

A questo punto, aggiungete il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro, e fate cuocere per qualche minuto.

Unite quindi le patate a tocchetti, la cipolla bianca a fettine, il dado vegetale e dell’acqua.

Fate cuocere per circa venti minuti, e poi, unite le verdure, quindi gli spinaci, il cavolo nero, e i tenerumi (precedentemente sbollentati..), continuando la cottura per altri 10 minuti circa..

Infine unite i fagioli borlotti o cannellini, regolate col sale, e fate insaporire per circa 5 minuti.

 

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