Salsiccia al Limone con Pomodorini alle Erbe

Questa salsiccia al limone con pomodorini alle erbe, è un piatto dello chef stellato Peppe Guida,
un grande della cucina napoletana..

Uno degli chef che io amo di più per la bravura e la semplicità durante la lavorazione dei suoi piatti
in particolare a base di pesce.

E’ una ricetta molto semplice facile e con un ottimo risultato per quanto riguarda la bontà..

Dicono vedi Napoli e poi muori, non è affatto vero.. vedi Napoli e poi non vedi l’ora di ritornarci

Per la sua cucina, per le sue pizze, per il Vesuvio, il golfo, per l’isola di Ischia con i suoi piccoli taxi, per la bellezze delle coste, per i suoi monumenti, per il clima e per il mare!

Intanto, godiamoci questa deliziosa ricetta di salsiccia al limone con pomodorini alle erbe..

Ricetta Riprodotta da Angelo Rimoldi

 

salsiccia al limone con pomodorini alle erbe

 

Ingredienti:

Salsiccia
Foglie di limone lavate e asciugate
Un limone
Pomodorini ciliegino
Basilico
Timo
Aglio in camicia
Olio extra vergine di oliva

 

salsiccia al limone con pomodorini alle erbe

 

Salsiccia al Limone con Pomodorini alle Erbe

Preparazione :

Togliamo il budello dalla salsiccia
aggiungiamo una bella grattugiata di buccia di limone (solamente la parte gialla) e amalgamiamo bene

formiamo delle polpette ovali e chiudiamole tra una foglia e l’altra facendo una leggera pressione

appogiamole sulla piastra e cominciamo a cucinarle da prima a fiamma bassa per poi aumentare la temperatura a metà cottura dopo averle girate

incidiamo i pomodorini con un piccolo taglio dalla parte inferiore sbollentiamoli per un minuto togliamoli e mettiamoli in acqua e ghiaccio in modo da facilitare lo scarto della pelle

in una casseruola con un filo d’olio dopo aver rosolato l’aglio con le foglie di basilico e timo aggiungiamo i pomodorini un pizzico di sale una leggera grattugiata di pepe e facciamoli leggermente caramellare.

 

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17 risposte a “Salsiccia al Limone con Pomodorini alle Erbe”

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