Risotto con Rape Rosse e Granella di Mandorle

Il risotto con rape rosse e granella di mandorle, è un primo piatto sopraffino, molto particolare..

Bellissimo da portare in tavola, gustoso e colorato, che non mancherà sicuramente di stupire i vostri ospiti, nell’aspetto e nel gusto!!!

Del resto, è verissimo che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, per cui sicuramente questo piatto, avrà sulle vostre tavole, tutto il successo che merita..

Vediamo insieme come realizzarlo..

Ricetta di Paola Argano

 

risotto con rape rosse

 

Ingredienti : per 2 persone

300 g di riso arborio

2 carote

sedano

1 cipolla

mezza cipolla calabrese

olio extra vergine di oliva

brodo vegetale

3 rape rosse

sale q.b.

parmigiano o grana grattugiato

pepe macinato fresco

pancetta a dadini

granella di mandorle tostate lievemente

 

Risotto con Rape Rosse e Granella di Mandorle

Preparazione :

Iniziate a preparare il brodo vegetale..

In una pentola, portare a bollore l’acqua col sale, con carote, sedano e cipolla.

A parte, in un tegame, far rosolare la mezza cipolla calabrese con l’olio extra vergine d’oliva..

Unire il riso Arborio, o se si preferisce il carnaroli, facendolo rosolare e tostare con la cipolla.

Quando si sarà rosolato tutto per bene, aggiungere il brodo vegetale preparato in precedenza, un poco alla volta, fino a quando il riso, avrà quasi raggiunto la cottura.

Inserire le 3 rape rosse precotte e frullate con il minipimer e mantecare il riso con la crema di rape rosse.

Unire anche il parmigiano o grana grattugiato e il pepe macinato fresco…

Aggiungere una dadolata di pancetta tostata e servire il piatto con una granella di mandorle tostate lievemente.

A questo punto, buon pranzo con il vostro risotto con rape rosse e granella di mandorle!!!

 

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