Il nostro Angelo è davvero bravissimo con le sue paste fresche, e voi che seguite il mio sito, avete avuto modo di vedere quanti differenti tipi di pasta ha realizzato..
E puntualmente ci regala le sue squisite ricette che io sono ben felice di pubblicare per voi, cosicchè possiate provarle e gustare ogni volta, qualcosa di veramente speciale e allo stesso tempo particolare!!
In questa ricetta vi lascerò anche un link per visualizzare il video che Angelo ha realizzato per l’esecuzione materiale dei suoi pici, così potrete vedere in diretta la preparazione manuale..
Ricetta di Angelo Rimoldi
Ingredienti :
350 g di semola di grano duro rimacinata
Spremuta di due arance e un limone
Pici agli Agrumi
Preparazione :
Amalgamate bene l’impasto e lasciatelo quindi riposare in frigorifero un’oretta prima di lavorarlo.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendete l’impasto e procedete nella realizzazione dei “pici”.
Cliccando QUI’ trovate il video di preparazione che Angelo ha realizzato per noi!!
Una volta pronta la pasta, portate a bollore una pentola d’acqua salata secondo i vostri gusti, e cuocete i pici agli agrumi per circa 3/4 minuti, poi scolateli e per gustarli al meglio, conditeli semplicemente con olio extra vergine di oliva, parmigiano e una macinata di pepe nero..
Se volete realizzare una cosa particolare, serviteli come ha fatto Angelo, dentro le mezze arance e limoni che avrete tenuto da parte dopo averne estratto il succo per l’impasto dei pici agli agrumi!
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