E pensare che ogni volta che desideravo preparare una pasta fredda diventavo matta pensando a cosa buttarci dentro, ma adesso non avrò più questo problema perchè Laura è una fonte di idee inesauribili..
In estate fa davvero troppo caldo per mangiare qualsiasi cosa, ma si deve pur mangiare no? e dunque sicuramente meglio optare per piatti freddi e sempre graditi.
Inoltre le paste fredde si possono portare anche al mare, sostituendole ai soliti panini imbottiti che ne dite???
Adesso vediamo insieme di cosa abbiamo bisogno per preparare questo piatto di fresca bontà!!
Ricetta di Laura Cicutto
Ingredienti : per 2 persone
130 g di pasta tipo pennette (quelle più sottili )
2 carote grandi
100 g di surimi
10 olive nere
Per l’emulsione da unire alla pasta :
sale e pepe
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio e mezzo di maionese
Pasta Fredda con Carote e Surimi
Preparazione :
Cuocere la pasta tipo pennette, e nel frattempo tagliare a julienne 2 carote grandi, e a rondelle i 100 g di surimi.
Io prendo quelli surgelati e ne uso una metà perché sono doppi nella confezione, facendoli scongelare prima.
So che a molti non piace l’idea di usarli,visto che non sono fatti con materie prime, ma di tanto in tanto, non sono poi così male !
Aggiungere quindi 10 olive nere tagliate a pezzetti.
Scolare la pasta e raffreddarla sotto l’acqua corrente, poi aggiungerla al resto degli ingredienti.
Fate un emulsione con sale, pepe, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio e.v.o. e 1 cucchiaio e mezzo di maionese (regolatevi voi a seconda di vostri gusti se vi piace piu o meno acidulo ).
Mescolare bene fino a quando la maionese si scioglie e aggiungere la salsa alla pasta.
Mescolare bene e mettere in frigo.
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