Paccheri con Broccolo Romano al Pepe Verde

I paccheri con broccolo romano al pepe verde, sono un delizioso primo piatto semplice ma sfizioso..

Il broccolo romano è particolarmente buono e saporito, e l’aggiunta del pepe verde, regala a questo piatto un gusto davvero speciale.

Inoltre, nonostante l’aspetto molto raffinato con cui il nostro Angelo ce lo presenta, è un primo piatto abbastanza semplice da preparare!!

Vediamo di seguito ingredienti e procedimento per realizzarlo…

Ricetta di Angelo Rimoldi

Ingredienti :

500 g di Paccheri Rummo

1 broccolo Romano con le sue foglie e i suoi gambi

1 patata

spicchio d’aglio in camicia

qualche acciuga sott’olio

granella di grissini macinati

parmigiano o grana grattugiato

olio extra vergine di oliva q.b.

pepe verde macinato q.b.

Paccheri con Broccolo Romano al Pepe Verde

Preparazione :

Prima fase :

In una pentola d’acqua bollente cuocere i gambi del broccolo con le sue foglie e la patata per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungere qualche pezzetto di broccolo che servirà come ornamento del piatto continuando la cottura per altri 10 minuti.

Togliere la verdura, salare leggermente l’acqua ed aggiungere la pasta.

Seconda fase :

In una padella con uno spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio e.v.o. sciogliere un’acciuga,
togliere l’aglio, tostare la granella di grissini e metterla da parte.

Servirà per l’impiattamento…

Terza fase :

Frullare le verdure con un filo d’olio e.v.o. una macinata di pepe ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Quarta fase :

In una padella capiente, far sciogliere un’altra acciuga con un filo d’olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio sempre in camicia.

Dopo averlo tolto, aggiungere il composto di verdure frullato precedentemente portandolo ad ebollizione.

A quel punto versare la pasta scolata molto al dente portandola a fine cottura con un mestolino di acqua della medesima.

Spegnere il fornello e aggiungere infine, una bella manciata di parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo tritato fresco.

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