Orecchiette Fresche con Broccoletti e Pancetta

Le orecchiette fresche con broccoletti e pancetta, sono un primo piatto molto gustoso e particolare..

Un primo piatto rustico, semplice da fare ma molto saporito e piacevole.

La pasta fresca regala a questo primo piatto un sapore di gran lunga migliore rispetto alla classica pasta normale..

Un piatto da preparare sul momento, in quanto richiede davvero poco tempo di per la preparazione, e va servito caldo caldo!!

Ricetta di Veruska di Franco

 

orecchiette fresche con broccoletti e pancetta

 

Ingredienti : per 2 persone

300 g di orecchiette

1 mazzo di broccoli di media grandezza

200 g di pancetta

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino q.b.

sale q.b.

 

Orecchiette Fresche con Broccoletti e Pancetta

Preparazione :

Lavare e lessare i broccoli in acqua bollente salata.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio e saltare i broccoli precedentemente lessati..

A questo punto, aggiungere un po’ d’acqua (la stessa di cottura) e peperoncino, e cuocere riducendo  ad una cremina.

Nel frattempo in una padella a parte cucinate la pancetta con una noce di burro o senza, come preferite (finché non risulterà croccante).

Nell’acqua di cottura dei broccoli cuocete la pasta che tirerete fuori al dente e unirete poi alla crema, amalgamate bene e mantecando con abbondante parmigiano o formaggio grana.

Infine impiattate e mettete sopra la pancetta croccante.

 

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