Nido di Verdure in Crema di Piselli e Funghi

Il nido di verdure in crema di piselli e funghi, è un delizioso contorno vegetariano..

Buonissimo e profumato, elegante da portare in tavola, accompagna perfettamente piatti di carne e di pesce.

Un contorno molto semplice da preparare, ma che vi garantirà un sicuro successo!!

Vediamo insieme come realizzarlo..

Ricetta di Maria Grazia Soraci

 

nido di verdure in crema

 

Ingredienti : per 4 persone

4 zucchine di media grandezza

5 patate grosse

2 cipolle grosse

burro per rosolare

Per le creme :

500 g di funghi

1 spicchio d’aglio

prezzemolo fresco tritato

olio extra vergine di oliva

500 g di piselli

sale q.b.

1 cipolla piccola

 

Nido di Verdure in Crema di Piselli e Funghi

Preparazione :

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarli a tocchetti di media grandezza.

Pelare e tagliare le patate, cercando di dare la stessa grandezza dei tocchetti di zucchine.

Allo stesso modo, tagliare la cipolla.

In una padella antiaderente, mettere il burro, unire le verdure e rosolare portando a cottura.

In un altro tegame, versare dell’olio extra vergine di oliva, unire lo spicchio d’aglio a fettine e far rosolare.

Aggiungere i funghi e portare a cottura.

In ultimo, unire il prezzemolo fresco tritato, finire la cottura e spegnere il gas lasciando intiepidire.

In un’altra padella, far appassire una cipolla piccola in olio extra vergine di oliva, unire i piselli precedentemente sbollentati e far andare per circa 5 minuti.

A questo punto, frullare i funghi trifolati e tenere quindi da parte la crema.

Frullare anche i piselli.

Infine, creare nel piatto il nido di verdure e con l’aiuto di un sac a poche, unire le creme come in foto.

 

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