Lamponi dell’orto, freschi e genuini, gustosi e sani.
Purtroppo, i lamponi, sono reperibili solo in questo periodo, ma per assaporarli tutto l’anno niente di meglio di una marmellata.
Una vera delizia da gustare su fette di pane tostato, magari spalmato di burro, o per farcire delle meravigliose crostate!!!
Ricetta di Pierre Turesso
Ingredienti :
1 Kg di lamponi già puliti
600 g di zucchero
250 ml di acqua
1 Bicchierino di rum (facoltativo)
Marmellata di Lamponi
Preparazione :
Per prima cosa mondate i lamponi e lavateli bene.
Fateli poi asciugare in uno scolapasta, ed infine metteteli in una pentola e accendete il gas a fiamma media.
Quando i lamponi iniziano a scaldarsi, aggiungete l’acqua e lo zucchero, mescolate bene e portate a bollore.
Schiumate la marmellata, e fate cuocere a fuoco medio per circa cinquanta minuti, (se volete aromatizzarla al rum mettetelo a metà cottura).
Passati i 50 minuti provate la consistenza, prendete un cucchiaio di marmellata e mettetelo su un piatto, aspettate un paio di minuti poi inclinatelo, se la marmellata sarà compatta e farà fatica a scivolare allora è pronta, in caso contrario, fate cuocere ancora qualche minuto e poi riprovate, finchè non avrà la consistenza desiderata.
Quando la marmellata avrà la giusta consistenza, iniziate ad invasarla ancora caldissima, in vasetti già sterilizzati, arrivando a circa 1 cm dal bordo.
Una volta riempiti tutti i vasetti, tappateli ancora bollenti con tappi nuovi.
Capovolgeteli per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, rigirateli, e fate raffreddare completamente.
Quando saranno completamente freddi, controllate che abbiano fatto il vuoto….
Riponete in dispensa e aspettate almeno un paio di mesi prima di consumarla….se ci riuscite !!
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