Gnocchi di Ricotta su Crema di Piselli

Gli gnocchi di ricotta su crema di piselli, sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato..

Si preparano davvero facilmente e il gusto fine degli gnocchi di ricotta, si presta anche a tanti altri sughetti.

Gli gnocchi di ricotta sono una gustosa alternativa ai più classici gnocchi di patate e con la crema di piselli sono assolutamente fantastici!!

Vediamo come preparare queste due ricette..

Ricetta di Angelo Rimoldi

 

gnocchi di ricotta su crema di piselli

 

Ingredienti : per 3 porzioni

250 g di ricotta

120 g di parmigiano grattugiato

100 g di farina 00

1 uovo

Per la crema :

700 g di piselli

250 g di guanciale

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

acqua di cottura

 

gnocchi di ricotta su crema di piselli

 

Gnocchi di Ricotta su Crema di Piselli

Preparazione :

Per preparare gli gnocchi, impastate insieme la ricotta con la farina, unite l’uovo e il parmigiano grattugiato e se lo gradite, un pizzico di sale.

Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo.

Con l’impasto fate dei bastoncini e tagliateli a tocchetti, ripassandoli nell’apposito attrezzino o con l’aiuto di una forchetta per dare la classica forma degli gnocchi.

In una padella antiaderente, versate l’olio extra vergine di oliva e saltate i piselli (precedentemente sbollentati) col guanciale, regolando di sale e pepe, e aggiungete dell’acqua di cottura.

Pronti i piselli, frullate il tutto fino a farli diventare una crema.

Cuocere gli gnocchi in acqua leggermente salata, toglieteli poi con una schiumarola e posateli in una padella calda con olio extra vergine di oliva..

Fate saltare per un minuto, dopodiché versate nei piatti prima la crema e sopra gli gnocchi.

E buon appetito a tutti!!!

 

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