La ricetta prende infatti il nome dalla città di Sorrento, in provincia di Napoli.
Gli gnocchi si preparano rigorosamente in casa, per poi essere conditi con un delizioso sugo di pomodoro fresco, provola e parmigiano.
Infine c’è il passaggio in forno per pochi minuti, momento in cui la provola si fonde in questo piatto semplice ma davvero buonissimo!!
Ricetta di Liliana Picardi
Ingredienti :
Per gli gnocchi :
1 kg di patate a pasta asciutta
300 g di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il condimento :
1 kg di pomodori
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
basilico fresco abbondante
300 g di provola
parmigiano grattugiato
Gnocchi alla Sorrentina in Terracotta
Preparazione :
Lavare le patate e farle bollire, quindi sbucciarle e ridurle in purea.
Appena fredde aggiungere l’uovo, un pizzico di sale e poi la farina.
Fare un impasto veloce.
Staccare a pezzi, formare i filoncini e poi tagliare gli gnocchi che passeremo, o sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzino.
Allinearli su uno strofinaccio pulito.
Per il sugo :
Lavare i pomodori e schiacciarli per togliere i semi, metterli in un tegame e farli cuocere per cinque minuti con coperchio.
Metterli a colare, passarli al passa verdure, condirli con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale, quindi mettere sul fuoco.
A cottura ultimata, (il sugo deve risultare ben denso), aggiungere il basilico fresco.
Cuocere gli gnocchi amalgamare con il sugo, pezzetti di provola di, tanto parmigiano grattugiato e mettere nei tegamino.
Cuocere in forno e 180 gradi per 15 minuti.
Servire ben caldi e buon appetito!!
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