Colorato e vivace, gustoso e saporito come solo un piatto al profumo di mare può essere!!
Da portare in tavola per un pranzo importante, ma anche semplicemente per gustare insieme alle persone che amiamo, un primo piatto davvero speciale..
Di seguito, ingredienti e procedimento..
Ricetta di Angelo Rimoldi
Ingredienti :
Per la pasta fatta in casa :
740 g di semola di grano duro rimacinata
370 g di succo di peperoni
Per il condimento :
Gamberi argentini
Olio extra vergine di oliva
1 cipollotto fresco
Uno spicchio d’aglio in camicia
1 zucchina
Pomodorini
Prezzemolo q.b.
Mezzo peperoncino piccolo
Basilico q.b.
Un pizzico di sale
Garganelli al Sugo di Gamberi Argentini
Preparazione :
Per i garganelli fatti in casa, impastate la farina col succo di peperoni e formate un panetto.
Fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto, tirate la sfoglia e date la forma come da foto tutorial.
A padella molto calda con un filo d’olio fate rosolare per un minuto le verdure tagliate a dadini salando leggermente.
Aggiungete i gamberi senza la testa e insaporite con un mestolino di brodo di carapace passato al setaccio.
Unite poi i garganelli che avrete precedentemente scottato in acqua bollente leggermente salata per trenta secondi, mescolate e terminate la cottura per un altro minuto.
Spegnete la fiamma e mantecate i garganelli al sugo di gamberi argentini, aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva e del basilico fresco.
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