Ciambella Rustica con Ricotta e Zucchine

La ciambella rustica con ricotta e zucchine si prepara con lievito istantaneo per cui non ha bisogno di lievitazione..

Ideale per una cena veloce con amici o in famiglia, perfetta da servire ad un buffet di compleanno insieme magari a degli ottimi muffin salati di cui a giorni pubblicherò ricetta sempre della nostra Severina!!

Adesso vi lascio ingredienti e procedimento e vi auguro “buon impasto” e buon proseguimento di giornata!!

Ricetta di Severina Tomaino

Ingredienti :

4 uova

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero

100 g di olio di semi di girasole

80 g di fecola

250 g di ricotta

200 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

300 g di zucchine

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine di oliva

Ciambella Rustica con Ricotta e Zucchine

Preparazione :

Tagliare a cubetti le zucchine (io ho usato anche i fiori), e farle soffriggere con uno spicchio d’aglio e l’olio per qualche minuto.

Lasciar quindi raffreddare.

Nel frattempo, rompere le uova in una terrina e aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e lo zucchero.

Sbattere con le fruste elettriche per qualche minuto.

Aggiungere l’olio e la fecola e continuare a mescolare con le fruste.

Mettere la ricotta e amalgamare.

Aggiungere ancora il lievito e per ultima la farina un po’ alla volta, facendo assorbire bene all’impasto.

Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungervi le zucchine eliminando l’aglio, e mescolare.

Mettere il composto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, e cuocere in forno già caldo a 175° per 50 minuti.

A cottura ultimata, sfornare e lasciar raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo.

Servire a fette con una fresca e colorata insalata.

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