E per seguire il detto ” al contadino non far sapere, quant’è buono il formaggio con le pere”, ci ho provato, e in effetti è stato un gran bel risultato..
Buona, delicata e freschissima!!!
Ingredienti : stampo da 24 cm
Per la base :
400 g Di biscotti secchi
200 g Di burro fuso
Per la farcia :
400 g Di ricotta fresca
200 g Di panna da montare
100 g di zucchero
6 g Di colla di pesce
Pere a pezzetti
Per la decorazione :
pere caramellate
Cheesecake Ricotta e Pere – senza cottura
Preparazione :
Riduciamo in polvere i biscotti, facciamo fondere il burro al microonde e versiamolo sui biscotti polverizzati….
Formiamo la base dentro il cerchio dello stampo apribile poggiato direttamente sul vassoio..
Livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo… Nel frattempo prepariamo la farcia…
Ammollare la gelatina in acqua fredda e tenere da parte.
Amalgamare adesso la ricotta con lo zucchero, montare la panna e aggiungere alla ricotta..
Sbucciare una pera grossa, tagliarla a pezzetti e unire alla farcia..
Scaldare al microonde per pochi secondi, 1 dito di succo di pera o di panna..
Strizzare la colla di pesce e far sciogliere nel succo ( o panna)..
Far intiepidire e poi unire alla farcia mescolando bene..
Tirare fuori la base, versare la farcia spianando bene e livellando.
Decorare con le fette di pera, caramellate in padella con lo zucchero..
Rimettere la torta in frigo per almeno 3 ore, poi sformare e servire ben fredda…
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