Un dolce freschissimo e goloso, delicato nel gusto, perfetto da servire dopo cena come dessert!!
Allegra e vivace nei suoi colori tipicamente estivi che richiamano il colore del sole, deliziosa e semplicissima da realizzare…
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per prepararla.
Ricetta di Maria Grazia Soraci
Ingredienti : stampo da 22 cm
Per la base :
200 g di biscotti digestive
80 g di burro
Per la farcia :
330 g di philadelphia
120 g di zucchero a velo
125 g di yogurt al limone
succo di 1 limone
8 g di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Per la gelatina al limone :
80 g di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone
colorante alimentare giallo q.b.
Cheesecake al Limone
Preparazione :
Ridurre in polvere i biscotti.
Formare la base dentro il cerchio dello stampo apribile, poggiato direttamente sul vassoio.
Livellare bene con il dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo.
Nel frattempo preparare la farcia…
Ammollare la gelatina in acqua fredda e tenere da parte.
Amalgamare il Philadelphia con lo zucchero e lo yogurt, quindi unire il succo di un limone spremuto.
Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto di Philadelphia e yogurt.
Strizzare la colla di pesce e far sciogliere in un pentolino.
Lasciar raffreddare, e poi, unire alla farcia mescolando bene.
A questo punto, tirare fuori la base, versare la farcia spianando bene e livellando.
Rimettere la torta in frigo per almeno due ore.
Trascorso il tempo di rassodamento, preparare la gelatina di copertura..
In un pentolino antiaderente mettere lo zucchero, la maizena e il succo di un limone.
Unire l’acqua, mescolare e portare a ebollizione.
Mescolare di continuo fino a che la gelatina si sarà addensata (5 minuti circa), quindi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo se si desidera un colore più vivace.
Lasciar raffreddare la gelatina, quindi riprendere la cheesecake al limone dal frigo e ricoprire con questa, la superficie del dolce.
Rimettere la torta in frigo per almeno un’altra ora.
Trascorso il tempo di riposo, rimuovere l’anello e decorare con fette e spicchi di limone.
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