Molto bella anche la presentazione e i colori estivi che fanno tra loro uno splendido contrasto.
E vogliamo parlare della base composta da savoiardi bagnati da una favolosa bagna al rum???
State ancora aspettando…? Via alla preparazione!!!
E ricordate che il montaggio si fa all’inverso per poterlo poi sformare, quindi gelèe, bavarese e infine savoiardi…
Ricetta di Francesca Pellicani
Ingredienti :
Per la gelèe al melone :
250 g di polpa di melone
60 g di zucchero semolato
7 g di colla di pesce
Per la bavarese allo yogurt :
300 g di yogurt alla pesca con pezzi di frutta
5 cucchiai di latte
60 g di zucchero semolato
150 g di panna semi montata
8 g di colla di pesce
Per la base :
savoiardi e bagna al rum
Bavarese allo Yogurt e Pesche con gelèe di Melone
Preparazione :
Per preparare la gelèe, ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Frullare al mixer la polpa di melone, riscaldare solo metà di questa purea con lo zucchero e aggiungere la gelatina strizzata.
Incorporare quindi l’altra metà di purea di melone e amalgamare bene.
Filtrare con un colino il composto e versarlo nello stampo ( stampo atomic pavoni ).
Mettere in freezer a rassodare per 2 ore.
Nel frattempo preparare la bavarese allo yogurt e pesche..
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare il latte e unire la gelatina strizzata ( far sciogliere..), lo yogurt e la panna precedentemente montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
Riprendere quindi lo stampo dal freezer e versare la bavarese allo yogurt.
Sistemare adesso sulla bavarese, 8/10 savoiardi leggermente bagnati col rum.
Conservare in freezer per 24 ore, poi sformare e lasciare in frigo 6 ore prima di servirla.
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