Possiamo anche considerarlo un ottimo ” svuota frigo ” xkè si possono farcire con diversi ingredienti, riso, carne, tonno, salumi…
Io quì, le ho farcite con prosciutto cotto e formaggio filante…
Accendiamo i fornelli ???
Ingredienti :
3 zucchine grandi
100 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio filante
1 uovo
parmigiano
sale e pepe q.b.
Barchette di zucchine ripiene
Preparazione :
Lavate, spuntate e tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza…
Con l’aiuto di un cucchiaino, scavatele togliendo la polpa e mettendola in una ciotola.
Aggiungete anche il prosciutto e il formaggio ( tagliati a dadini ), l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe ( facoltativo ) e amalgamate bene il tutto..
Riempite le barchette di zucchine con questo composto e spolveratele col parmigiano o grana grattugiato…
A questo punto, disponetele in teglia e infornate a 200 gradi x circa 30 minuti…
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate leggermente raffreddare prima di servire.
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